けんこう知恵袋
2026年10月26日
旬の野菜、楽しんでいますか？
近年は栽培技術の進化で、ほぼ一年中野菜が手に入るようになりました。でも、やっぱりおいしいのは旬の時期。
旬とは、その野菜が最もおいしく、栄養価も高い食べごろの時期を指します。
例えば、夏野菜の代表「トマト」では、旬の時期のβ-カロテン含有量が旬外の約2倍に達することもあります。
冬野菜の代表「ほうれん草」も、旬の冬に採れたものはビタミンCが旬外の夏採りの約3倍と大きな差があります。
価格も旬の野菜は安価で手に入りやすくなります。旬の時期は大量に収穫でき、市場に多く出回るため価格が下がりやすいのです。
【具体的な野菜の旬カレンダー】
●春（3月～5月）
・キャベツ、タケノコ、アスパラガス、菜の花、たまねぎ（新玉ねぎ）
●夏（6月～8月）
・トマト、ナス、きゅうり、ピーマン、オクラ、とうもろこし
●秋（9月～11月）
・さつまいも、かぼちゃ、れんこん、さといも、白菜
●冬（12月～2月）
・ほうれん草、大根、白菜、ブロッコリー、にんじん
品種改良や生産技術の進歩で一年中手に入る野菜も増えていますが、旬の時期には季節感とともに野菜本来の味や香りを楽しみたいですね。
旬の野菜を上手に取り入れて、栄養豊富で経済的な食生活を楽しみましょう！